Itinerari Istituti Agrari
Come si fa il Parmigiano-Reggiano (RE)
L'obiettivo didattico è quello di avvicinare gli studenti all'opera dell'uomo e al territorio attraverso la conoscenza della metodologia e delle problematiche di produzione del formaggio. Chi ha familiarità con gli attuali caseifici avrà qualche difficoltà a riconoscere nel casello l’edificio dove ancora cinquant’anni or sono si produceva il formaggio di grana Parmigiano-Reggiano; eppure gli elementi essenziali sono i medesimi oggi come ieri, quando le strutture erano così precarie da non aver lasciato traccia. La visita al Consorzio Parmigiano-Reggiano di Reggio Emilia si avvale dell’assistenza di casari produttori di Parmigiano-Reggiano per seguire tutto il processo di trasformazione, con la dettagliata illustrazione delle fasi di lavorazione del latte in caldaia e la messa in fascera della cagliata, la salagione e la stagionatura delle forme.
Nel cesenate l’esaltazione dell’uomo e del suo territorio (FC)
L'itinerario prende le mosse dal cesenate Museo di Storia dell’Agricoltura. Collocato nei tre piani del torrione femmina della Rocca Malatestiana, il Museo comprende una collezione il cui nucleo centrale è costituito da una serie di attrezzi rurali suddivisi per cicli produttivi. Di grande effetto i telai, i birocci e le macchine da cucire. Il mondo romagnolo viene presentato attraverso l’evoluzione della sua attività agricola. A Longiano vale la visita al Museo del Territorio, dove in sei ampie sale sono raccolti oltre 3000 reperti a testimonianza del patrimonio di usi, costumi e mestieri delle genti di Romagna. A Castrocaro Terme il Museo dell’Uomo e dell’Ambiente, arricchito con supporti multimediali e didattici, ha al centro del suo percorso espositivo la messa a fuoco di usi e costumi a partire da un’interessante collezione di fossili.
Usi, costumi e fiere tradizionali nella Romagna riminese (RN)
La provincia di Rimini offre un ricco itinerario didattico, il cui punto di partenza è senz’altro il MET, il Museo degli Usi e Costumi della Gente di Romagna, a Santarcangelo. Le 15 sezioni del Museo, con i loro archivi e laboratori, documentano, esaltando la bellezza degli oggetti esposti, i diversi aspetti della vita popolare della Romagna meridionale. Interessanti anche gli spazi esterni, tra cui è bene ricordare “l’orto delle tradizioni popolari”. In caso di concomitanza, è bene mettere in programma la visita ad una delle Fiere tradizionali, così diffuse in tutta la provincia, legate per lo più alla festa del patrono locale (a Santarcangelo stessa, a Verucchio, a Morciano di Romagna). Numerose in zona le aziende agricole (oleifici, mulini, case vinicole) disponibili ad ospitare per visite guidate alle proprie attività produttive.
